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28杠的故事

用土耳其人为Hellim而闻名,阿拉伯人为Hallum和意大利人作为Calumi,很少有奶酪可以让鼻子刺痛和脉冲相当像28杠。如果您还没有发现这个天堂奶酪,请为特殊的东西支撑自己,因为您永远不会忘记您的第一次哈尔伽利品味。让我们来看看28杠的故事,看看所有的大惊小怪是什么。

28杠的故事

CC image courtesy of Elin B on flickr http://bit.ly/1RtIyx8

人们一直在唱28杠的赞美数百年,现在,28杠是世界各地的文化美食的核心因素,从黎巴嫩到埃及到苏丹。

什么是haloumi?

28杠是一种艰难的白色奶酪,传统上由绵羊和山羊牛奶的混合物制成,尽管现在也有有时添加牛奶。它看起来很像莫扎里拉,但它是一个整个咸天,因为28杠的融化点高于平均融化点,它是你可以烧烤或炒的少数奶酪之一,使其完美 黎巴嫩披萨 传统的澳大利亚烧烤。

最佳28杠 Inner West Sydney

塞浦路斯的骄傲

28杠来自地中海的冰雹,首先是在 塞浦路斯岛 在中世纪拜占庭期间(AD 395 - 1191)。 Cyprior Fanders依靠28杠作为蛋白质来源,在许多村庄中,整个社区将联合起来并使庞大的批次一起。食谱从村庄到村庄而异,每次都以特殊的技术和秘密成分为骄傲。 28杠对乡村生活非常重要,即使许多塞浦路斯家族的姓氏也反映了他们在28杠生产中的作用,其中霍卢姆斯,哈拉姆和哈拉穆克斯等名称在19世纪常见。

28杠 Pizza Sydney.

CC image courtesy of Leonid Mamchenkov on flickr http://bit.ly/1RtJ9Pp

丰盛和移动

哈洛米在制冷前创造的,当时才能持续食物。谢天谢地,因为28杠储存在咸盐水中,它可以保持长时间,没有破坏,早期的生产商发现薄荷叶中的包裹28杠进一步有助于保持其新鲜度和味道。 28杠的令人印象深刻的持续力量使其不仅仅是与农村家庭的兴趣,也是那些旅行长途旅行的人,如 贝都因地部落 谁经常通过该地区。

味道写回家

人们一直在唱出哈洛米的赞誉数百年,其中一份书面提到的是在AD 867的诗人古典诗歌“难民塞浦路斯穷国”的诗人Giorgios Vizinos之一。 Leonardo Donato(从1606 - 1612年的威尼斯军事领袖)在访问塞浦路斯时,他在塞浦路斯举行了28杠,他记录了有关如何制造的复杂细节,而希腊作家Arximandridis Kiprianos在他的书中肆虐28杠在他的书中的独特风味“的时间”塞浦路斯岛的历史“。

黎巴嫩披萨哈洛米

CC image courtesy of Krzysztof Belczyński on flickr http://bit.ly/1MfPgXj

制作魔法

让28杠需要多年来掌握的明确艺术;但是,基础是如下;

  • 将未经高温熏蒸的绵羊和山羊牛奶添加到大锅中,加热至约32摄氏度。
  • 添加rennet(在幼小动物中发现的胃酶);这将导致牛奶分开凝乳和乳清。
  • 将凝固分开拆下,将它们按到小矩形模具中并使它们冷却。
  • 从他们的模具中取出冷却的压制块并在乳清中煨,直到它们漂浮(约45分钟)。
  • 从乳清中取出块并允许它们冷却。你现在有28杠!
  • 在消耗前至少24小时将28杠浸泡在咸盐水中。
  • 享受您的新鲜28杠,但您喜欢,虽然烤或炸是最受欢迎的选择。

如今,28杠是来自世界各地的文化美食的核心元素,从黎巴嫩到埃及到苏丹。享受这种古老的美味, 曼奥索下降 或者 从我们在线订购,因为没有人让28杠相当像我们这样做。


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